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2024-06-18 236
硬核推荐（搜一下排骨的做法）过年养生菜谱 - 搜索一下排骨的做法
生活与人群
2024年02月06日 22:09 38
URICN
原标题：排骨这么做，红红火火，零失败！春节过年菜谱推荐！
今天来推荐一道极其简单的家常菜，就算从没做过饭，也不会失败的一道菜，真是好做又简单，而且非常好吃，很是下饭哦，又是一道消灭米饭的菜肴。
排骨是人气食材，怀山药是健脾益胃补气的药食同源好食材，加上剁椒一蒸，味道融合，营养美味，简单又好吃，很是开胃下饭。
剁椒买湖南剁椒就可以，那种从配料表里看到有加糖的剁椒一般不怎么辣，大多数人都可以接受的，如果实在不能接受剁椒的，加点豆豉蒸出来也是不错的。
下面就来看看具体做法吧……
小肋排500克、怀山药500克、剁椒两勺、酱油一勺、蚝油半勺、花雕酒一勺、黑胡椒粉少许、玉米淀粉一勺、油适量、小葱一棵、生姜一块
（一勺约10毫升）
1、准备好原材料。
2、买回来的排骨用清水泡两个小时。
3、加入酱油、蚝油、花雕酒、姜片，抓一抓。
4、然后加入淀粉抓匀，这样更能锁住排骨中的水分，蒸出来的肉质不柴。
5、怀山药切成块。
6、将怀山药放入碗底，上面铺上排骨。
7、表面加上剁椒。
8、水开后大火蒸50分钟左右。
9、用小锅加入一点油烧热，撒上葱白末爆香。
10、葱白末连同油趁热浇到蒸好的排骨上，表面再撒点葱花即可。
一、买回来的排骨用清水泡一泡，去除血水，这样比焯水的口感更好一些，品质好的排骨杂质含量少一些，如果觉得泡出来水比较浑浊就可以多泡一泡，也可以根据自己喜好进行焯水，如果家里有食品净化机的朋友可以净化一下后直接用；
二、怀山药会吸收排骨的油脂和剁椒的味道，所以不需要调味处理，本菜谱不需要加盐，因为剁椒比较咸；
三、最后淋一点葱油会香气更浓，另外表面的色泽更漂亮，如果是控制脂肪一族就减少最后这一步；
四、具体蒸的时间根据实际情况来定，总之蒸到脱骨软烂更好吃。
由于每天巨忙碌，所以没法每个平台都看留言，有疑问的亲们欢迎到公号“返回搜狐，查看更多
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