一篇读懂（年夜饭吃什么菜好窍门）过年养生菜谱 - 年夜饭常吃什么有什么寓意

生活与人群 2024年02月06日 21:34 51 URICN

大年三十

年夜饭还没凑齐菜？

别着急

《中医健康养生》杂志

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有菜、有汤、有甜品

健康又美味

还等什么

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冬笋炖羊肉

【用料】

冬笋1颗、羊肉500克、葱、八角适量

【做法】

冬笋去皮，切片，用开水焯5分钟，捞出沥干水分。锅内烧油，爆香葱和八角，放入羊肉煸炒出油。在锅内倒入适量水，煮开后加入冬笋，炖煮40分钟后即可出锅。

【功效】

冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰等功效。冬笋富含丰富的膳食纤维，与温热的羊肉一起烹调食用，补而不腻，可以促进肠道蠕动，消除积食。

【注意】

冬笋中含有较多的草酸，与钙结合会形成草酸钙，所以尿道结石、肾炎患者不宜食用。患有胃肠道疾病的人，也不宜多食，以免增加胃肠道的负担，从而加重病情。

芹菜炒双菇

【用料】

芹菜300克，香菇、鲜蘑菇各50克，生姜、淀粉、酱油、麻油、料酒、食用油、盐等适量

【做法】

将芹菜、香菇、鲜蘑菇洗净，芹菜切段，双菇切片，炒锅烧热入油，下芹菜及双菇煸炒后，放入酱油、料酒、姜末继续炒，使之入味，加汤烧滚后调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油，即可食用。

【功效】

补益肠胃、益气安神、降压降脂，多适用于血压、血脂偏高的人群。

素三丝

【用料】

青椒、土豆、胡萝卜各1个，姜、蒜及盐、醋、酱油适量

【制作方法】

主食材切丝；锅中加食用油，姜、蒜爆香后，放入土豆丝、胡萝卜丝大火翻炒；六成熟后放入青椒丝，放入酱油、醋、适量食盐调味，翻炒后出锅。

【营养成分】

土豆属于薯类，富含丰富的维生素C，钾和膳食纤维，还有能促进免疫活性的黏蛋白；青椒属深绿色蔬菜，富含丰富的叶酸，叶酸是免疫物质合成所必需的因子；胡萝卜属橙黄色食物，富含胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，对于维持身体免疫功能有着重要作用。

牛肉枸杞子汤

【用料】

牛肉500克，枸杞子30克，生姜3～5片，食盐适量

【做法】

1.将牛肉洗净，切成小块，焯水去除浮沫。

2.将切好的牛肉、姜片、枸杞子放入砂锅内，加入适量清水烧开，再用文火炖至熟烂为度，最后加食盐调味即成。

【功效】

温阳散寒，补虚扶正，适用于腰膝酸冷等肾阳虚衰导致者。

姜汁撞奶

【用料】

鲜牛奶200毫升、生姜1块、白砂糖适量

【制作方法】

生姜去皮洗净，切碎后磨出姜汁，用纱布或小密筛滤1次，取10毫升倒入碗中备用；鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停地搅拌，直至温度下降到70摄氏度左右时，迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

【功效】

姜汁撞奶是一道甜品。其中牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质。生姜中的姜辣素能刺激胃黏膜，引起交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，加强脾胃功能，促进食欲。过年前后正值隆冬，生姜能温胃散寒、温中止呕，适用于脾胃虚寒、食欲不振的人。

时蔬春饼

【用料】

面粉、韭黄、胡萝卜、豆芽各适量

【制作方法】

用面粉制作面团后，按扁，表面刷一层香油，撒一层薄面，然后分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼。平锅中刷一层油，将面饼放入，烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的胡萝卜、豆芽、韭黄等蔬菜即可。

【功效】

韭黄可疏通肝气，助阳升发。

标签：冬笋适量

一篇读懂（年夜饭吃什么菜好窍门）过年养生菜谱 - 年夜饭常吃什么有什么寓意

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牛肉枸杞子汤

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