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2024-06-18 236
太疯狂了（荤菜汤的做法）过年养生汤 - 荤汤大全
生活与人群
2024年02月06日 15:43 49
URICN
过年免不了亲朋好友来串门拜年，这个时候按照中国人的好客传统，必须要准备一场隆重的家宴来招待，毕竟家宴是最高等级的待客标准。
不过过年期间都想着趁着小长假好好放松，煎炒烹炸的做菜也比较费时费力，蒸菜健康少油并最大的保留了食材的原汁原味，而且过年吃蒸菜也有着蒸蒸日上的寓意，因此待客时来上几道蒸菜简单易做还健康，是非常不错的选择。
给大家推荐过年比较适合待客的6道蒸菜，家里来客时选上几样简单一蒸就上桌，不仅上档次，味道也非常好。
1.花开富贵虾
主要食材：大个的海虾、虾仁、葱姜水、料酒、盐、肥膘肉、胡椒粉
制作方法：
1.把海虾和虾仁清洗干净，虾仁去除虾线后加盐洗去粘液控干水分备用。
2.把大海虾从背部片开，使其腹部相连形成两片，去除虾里面的虾线后虾头上的虾囊，用刀平拍一下把它整齐的码入盘中。
3.虾仁用刀拍碎剁成泥，肥膘肉也斩剁成泥跟虾泥混合在一起，加入葱姜水、盐、料酒和胡椒粉摔打上劲，然后挤成小丸子放在开背虾上。
4.把放好虾丸的虾背用小勺子抹平，尽量抹的光滑细腻一些。
5.蒸锅上汽后把做好的酿虾入锅，蒸6分钟后关火取出，转圈摆上焯烫好的油菜心即可。
2.松花鸡腿
主要食材：鸡大腿、松花蛋、盐、胡椒粉、葱姜、料酒、一品鲜酱油、蚝油
制作方法：
1.把鸡大腿洗净沿着关节处把骨头取出，然后把鸡腿修理成大片，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油抓拌均匀，腌制20分钟以上。
2.松花蛋入锅蒸至蛋黄凝固取出，把松花蛋去壳切成小丁。
3.把鸡腿皮面朝下摆在锡纸上，上面加上切碎的松花蛋，然后卷起来用锡纸包裹成大糖果型。
4.鸡腿入蒸锅，蒸锅上汽后蒸20分钟取出，晾凉后去除锡纸切成厚片即可上桌。
这道菜一次可以多做一些入冰箱冷藏保存，随吃随切特别方便，而且味道也特别赞。
3.八方来财（蒜蓉粉丝蒸螃蟹）
主要食材：螃蟹、龙口粉丝、蒜蓉酱
制作方法：
1.螃蟹刷洗干净，粉丝入清水中泡发至软，把螃蟹的盖揭开，去除蟹鳃和蟹胃洗净。
2.泡发好的粉丝拌入蒜蓉酱垫在盘底，把处理好的螃蟹摆在粉丝上面。
3.螃蟹上淋上蒜蓉酱，把螃蟹壳盖上。
4.蒸锅上汽后把螃蟹入锅蒸10分钟关火取出，烧热油淋在上面即可。
蒜蓉的做法：大蒜剁碎后入清水中浸泡去粘液，然后一半入锅中用油炒成金黄色，再下另一半关火，锅中加入一品鲜酱油、蚝油和白糖调匀即可。
4.蒜蓉粉丝蒸扇贝
主要食材：扇贝、粉丝、蒜蓉酱、小米辣、小葱、料酒、胡椒粉
制作方法：
1.鲜活扇贝刷洗干净，用小刀豁开后沿着扇贝壳把肉取出，去除扇贝黑色的内脏清洗干净。
2.洗净的扇贝肉控干水分，加入料酒和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会。
3.把泡发好的粉丝码入扇贝壳中，上面摆上腌好的扇贝肉，淋上蒜蓉酱后入蒸锅，蒸锅上汽后蒸6分钟关火取出，撒上小米辣和小葱，烧热油淋在上面即可。
5.清蒸多宝鱼
主要食材：多宝鱼一条、葱姜丝、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作方法：
1.多宝鱼清洗干净，用刀刮去上面的粘液，去除鱼鳃和内脏后洗净，在鱼身上均匀的改几刀。
2.改好刀的鱼中加入葱姜丝、料酒和胡椒粉做一个按摩，腌制20分钟左右。
3.蒸锅上汽后把多宝鱼入锅，大火蒸8分钟关火取出，捡去多宝鱼上的葱姜，泌去盘中的汤汁。
4.在多宝鱼身上重新码上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在上面即可。
6.秋葵蒸银耳
主要食材：秋葵、新鲜银耳、蒸鱼豉油、葱姜丝
制作方法：
1.银耳去除根蒂清洗干净，然后撕成大小均匀的小朵，秋葵洗净后切去顶端和根部。
2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，烧开后把秋葵和银耳入锅焯烫一下捞出。
3.焯烫好的秋葵和银耳码入盘中，蒸锅上汽后入锅，大火蒸十分钟至银耳软糯关火取出。
4.蒸好的银耳和秋葵泌去盘中的汤汁，淋入蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，烧热油淋在上面即可。
注：没有新鲜的银耳用水发银耳代替也是一样的。
以上6道蒸菜颜值和味道都非常不错，而且做法也非常简单，过年来人选其中一二样蒸蒸上桌特别省事。
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