深度揭秘（山药羊肉汤的做法及配料窍门）过年养生汤 - 山药羊肉汤的做法最正宗的做法

生活与人群 2024年02月06日 15:36 51 URICN

冬季吃羊肉是很好的补养方式，特别是炖羊肉，滋补养身效果非常好。而且，羊肉经过炖制会更加熟烂，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食材，如山药、当归、黄芪等，滋补效果更好。

深度揭秘（山药羊肉汤的做法及配料窍门）过年养生汤 - 山药羊肉汤的做法最正宗的做法

“一药补三脏，驱寒精力旺。”用这句话来形容山药羊肉汤最合适不过。所谓“一药补三脏”就是山药可以补益脾、肺、肾；“驱寒精力旺”是指羊肉可以暖身驱寒，经常食用山药羊肉汤，可以使人精力旺盛。

这道汤中，山药补脾、肺、肾三脏，对脾气不足导致的脾胃病，对肾气不足导致的小便多或小便不畅，对与肺有关的疾病，如老年慢性支气管炎、哮喘等都有一定的食疗功效。

羊肉是冬季的御寒佳品。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。《脾胃论》作者，金元四大名医之一的李东垣就曾指出：“人参能补气，羊肉可补形。”羊肉中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，还含有矿物质钙、磷、铁等，在寒冷的冬天里，喝一碗热乎乎的羊肉汤，实在是暖到心窝里的享受。

山药羊肉汤

材料：羊肉500克，山药1根，胡萝卜1根，葱3段，姜3片，料酒、花椒、盐、胡椒粉各适量。

做法：1．将羊肉洗净，切成小块；胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；山药去皮切滚刀块。2．将羊肉入冷水锅中，煮沸后捞出。3．另起锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火煮沸后改小火慢煲1小时左右。4．加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟。5．撒上少许胡椒粉，即可出锅。

吃羊肉的最佳时节是腊月，此时人体的阳气潜藏于内，气血循环不良，容易出现手脚冰凉的现象。羊肉含有大量的热量，吃羊肉可以促进血液循环，让手脚暖和起来，不再畏寒怕冷。羊肉中铁、磷等物质的含量也比其他肉类高，各类贫血者食用是很合适的。女性、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚的人，冬季多吃羊肉，可养气血、补元阳、疗虚弱、健体魄。