过年期间如何健康饮食？

生活与人群 2024年02月05日 02:28 46 URICN

年关岁末，春节即将来临。在这个喜气洋洋的节日里，亲朋好友欢聚团圆，餐桌上更是各种美食美酒扎堆儿，很多朋友更是抵挡不了美食诱惑，于是放飞自我，各种胡吃海喝、暴饮暴食。

在此医生提醒各位网友：科学合理地吃，不给身体健康添负担，才能和和美美过大年。这份“健康幸福过新年饮食指南”健康提示，请务必读一读，可助力大家吃出健康，远离疾病，成就健康身体！

合理均衡饮食要牢记，这5种食物应避免大量同食！

三餐定时定量，早上吃饱、中午吃好、晚上吃少，最好晚餐吃八分饱。

饮食上做到减盐、控油、控糖，多吃蔬菜、水果，水果建议选择两餐之间吃，一般可选择在上午9-10时，下午3-4时或睡前2小时食用。

适量摄入鱼、禽、蛋和瘦肉等，海鲜食品应尽量避免生吃、半生吃、酒泡或盐腌后直接食用；

每日饮奶总量不低于300毫升；

保证充足饮水，少量多次，不要猛灌，每天喝1500-2000毫升，水温以25℃~45℃为宜，不要超过65℃；

注意饮食卫生，最好不吃凉菜，购买的熟食一定要充分加热蒸煮透；而烹调、食用冷冻冰鲜食品时，应做到烧熟、煮透，防止因微生物污染引起胃肠道不适。

另外，还要注意这些常见食物的搭配，偶尔少量食用没有什么关系，但应该避免大量同食：

1、西红柿和海鲜

一般不建议海鲜和富含维生素C的食物（如西红柿）一起吃，因为维生素C和海鲜中含有的五价砷结合，会产生三价砷，有剧毒。不过，只有一次性吃大量的海鲜，再摄入足量的维生素C，产生一定量的三价砷才会造成中毒。平时注意适量同食，一般不会引起身体的不适。

2、啤酒和海鲜

海鲜和啤酒应尽量避免同食。如果一起摄入不仅会引起嘌呤的增加，导致尿酸水平增高，增加发生痛风的机率，还会增加肾脏负担。另外，两者都是偏寒凉的食物，一起吃还会影响我们的脾胃功能。

3、柿子和红薯

一般来说，柿子和红薯不建议一块吃。因为柿子中含有丰富的果胶和鞣酸成分，食用后会刺激分泌大量的胃酸，此时如果接着吃红薯的话，会造成胃酸分泌更加严重，从而导致出现反酸、烧心、嗳气，甚至恶心、呕吐的症状。最好相隔三个小时以上再吃。

4、葱和蜂蜜

大葱和蜂蜜一起食用可能会造成消化系统功能紊乱，增加消化道的负担。严重者可能会出现明显的腹胀、腹痛、恶心、呕吐、反酸、烧心等胃肠道不适。建议两者之间至少间隔两个小时以上再食用，这样就能减少副作用的发生。

5、驴肉和菌类、猪肉

吃驴肉时不能与平菇、草菇、金针菇等菌类一起食用。因为菌类中富含赖氨酸和锌，及多种生物活性物质，与驴肉一同食用，容易导致心绞痛的症状发生。另外，驴肉也不建议与猪肉一同食用，两种肉类同时食用过多，会引起腹泻的症状。

吃饭顺序关乎胖瘦，第一口吃什么最为关键！

每逢佳节胖三斤？如何预防“过节肥”?均衡饮食是关键，吃饭顺序也关乎胖瘦！

面对一桌子的美食，先吃什么后吃什么，第一口吃什么很关键！这个细微动作，看似对你身体的影响可能微不足道，但是习惯成自然，日积月累就会影响你的体重、腰围、血脂等等。

大部分人都会在吃饭的时候先吃“硬菜”，尤其是空腹的时候，更偏爱蛋白质类食物，等到大鱼大肉进肚，才会想起蔬菜和主食，此刻肚子里留给它们的地方已经不多了，只能草草吃上几口。

这样一来，一餐当中的能量来源只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维严重不足。久而久之，血脂升高，而且摄入的能量多于每日消耗的能量，人就会慢慢长胖。

那么第一口到底该吃什么更合适、更健康呢？

具体来说，“纤维类→蛋白/脂肪类→碳水类”这个吃饭顺序，对健康比较好，也就是先吃素菜，再吃荤菜，最后吃主食，有助于减少热量的摄入，对控制体重、预防肥胖和心血管疾病有一定帮助！

「趁热吃」有致癌风险，这不是谣言！

「孩子，开饭了。快趁热吃，凉了就不好啦」。

这句话，相信大家都耳熟。估计从小听到大一直在听，来自父母、家里长辈“爱”的唠叨。春节期间，这句话更是少不了。

在长辈眼里，饭菜要趁热吃，尤其是大冷天，或者吃火锅的时候，更是让趁热吃，这样才舒服。觉得等饭菜凉了再吃，会伤胃，不利于身体健康。

事实，真的是这样吗？并非如此。趁热吃，反而可能会给身体带来更大的伤害，甚至有致癌的风险！

研究发现，喜欢喝 ≥ 60 ℃ 热茶的人群，比喝茶 < 60 ℃ 的人，得食管癌的风险增加了 41%。而爱喝「非常热」的茶的人群，比喜欢喝温热或冷茶饮的人，食管癌风险更是增加了 141%！

为什么会这样？

因为食管、肠胃都怕“烫”。趁热吃，过烫的食物，会烫伤黏膜，严重时甚至会诱发癌症。在人的口腔和食管的表面，有一层娇嫩的黏膜，食物的硬度、温度，都会对它造成伤害。过烫的饮食，如喝一碗热汤、喝一杯热茶、吃上一顿火锅后，牙龈和上颚可能会出现红肿、麻木的感觉，这其实就意味着口腔黏膜被烫伤了。

食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要 9 秒钟。这就意味着，如果吃了一口烫的东西，口腔和食管要承受被烫 9 秒钟。而口腔粘膜对温度十分敏感，饭菜的温度在10 ℃～40 ℃左右是最合适，超过此范围，它就难以接受了。

偶尔吃一顿热食物，偶尔被烫一下，黏膜还可以自我修复。但是经常趁热吃东西，食管就会长期处于「损伤 - 修复 - 损伤 - 修复」的过程中，反反复复，发生不良修复的几率则会增加，进而可能导致不正常的「异型性」细胞越来越多，恶变也就可能会发生。而我们家里年长的父母、爷爷奶奶们，却更喜欢吃热食、喝热茶，他们也更容易受到热食的伤害。

因为随着年龄增大，人体对热痛的感知也会开始下降，再加上长时间接触烫食，会让新生黏膜细胞发生像「皮肤老茧」类似的角化改变，对温度的感知更加不敏感。习惯了总吃烫食的爷爷奶奶，确实不容易感觉到烫，也更容易把食管的伤害不当回事儿。

如果春节里，你的长辈们提醒你「趁热吃」时，记得把这些知识告诉他们，让他们多晾上一晾，过个10分钟，等饭菜凉一些后再吃，这样更健康！