营养食谱制定的原则(营养餐食谱的制定原则)

饮食健康 2023年12月16日 23:12 66 Adeeblush

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午餐是一天当中身体活动最频繁的时间，因此午餐需要搭配一些含有足够热量和营养元素的食物。例如：蔬菜汤、煮鸡胸肉、糙米饭和水果等。这些食物可以保证我们午间的饥饿感得到缓解，同时也能够保证身体能够得到足够能量。

适合病人吃清淡食谱有：低油、低糖、低盐、不辣饮食，口味清淡，如清蒸三文鱼等。在营养方面，清淡饮食最能体现食物的真正味道，最大程度地保留了食物的营养成分。

清淡营养餐食谱大全有清蒸鲈鱼、木耳炒鸡蛋、杏鲍菇炒肉丝、木须肉、西红柿炒鸡蛋等。清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。

营养餐食谱做法如下：主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗。辅料：盐适量。将鸡处理好，洗净剁成块。冷水下锅，慢慢煮开。煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来。在沙煲里面倒入烧开的水。

营养配餐的理论依据是中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔。营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，以达到平衡营养、保持健康的效果。

编制营养食谱时，首先需要以各营养素的推荐摄入量 (RNI)为依据确定需要量，一般以能量需要量为基础。

营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。

营养食谱的编制原则：根据营养配餐的理论依据，营养食谱的编制可遵循以下原则。a.保证营养平衡不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。

幼儿园一周食谱设计依据为：各餐营养要充足；配餐科学平衡；配餐要色、香、味、形兼具；制订季节带量食谱。

营养配餐的理论依据中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)：确定每日营养素摄入量。合理范围：与RNI相差不超过10%。中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔：膳食指南的原则就是食谱设计的原则。

食谱设计的原则如下：菜谱设计需要体现出酒店和餐厅的特色。酒店和餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜谱。菜谱设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。

食谱设计要掌握营养均衡、少盐低热、拒绝暴饮暴食。营养均衡很多家庭在饮食上会出现，有时候的饭菜超级丰盛，或者是周末的时候会特别的加菜，当然，这和人们平时工作比较忙有很大关系，平时根本没有时间去过多的追求菜品。

食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

营养食谱设计原则 (1)要充分满足人体对营养素的质量要求，的按照营养素参考摄入量选择各类食物，达到平衡营养的原则，符合卫生质量标准，满足食物数量的要求。

脂肪25-30%、碳水化合物55-65%）。按适当比例分配于三餐中，通常早餐应占全日总量的25-30%，午餐占40%，晚餐占30-35%。注意饭菜的口味除了食谱制定的科学性外，巧妙的搭配和制作也是至关重要的。

营养食谱制定的原则(营养餐食谱的制定原则)

1、满足学生的营养要求食谱的编制首先要满足学生对热量和营养素的需要量，按营养素的供给量标准来选择各种食物。

2、(1)执行膳食计划所拟定的食品种类和数量。(2)注意季节变化，冬季多用高热量食物，夏季可多用清淡凉爽的食物。(3)食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力。(4)品种多样化，并能促进食欲。

3、制作膳食时要注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并根据各地的饮食习惯，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。

4、合理分配各餐食物量的原则幼儿在每日三餐之外要增加两次点心，要将食物恰当地分配到三餐二点中去。幼儿一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也大。