国外对于营养饮食的研究(国内外对食品营养的研究状况)

饮食健康 2023年12月16日 10:15 44 和易养身

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1、中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖，早在7000多年前，神农尝百草是营养学研究的开始。唐代名医孙思邈明确提出了“食疗”的概念。我国第一部食疗专著《食疗本草》，我国第一部营养学专著《饮膳正要》。

2、近代营养学发展简史全球进展记录1910年德国科学家Fischer 完成了简单碳水化合物结构的测定。1912年波兰科学家Funk提出维生素的概念，并从半糖中提取出尼克酸。

3、美国营养学在20世纪初的发展，奠定了当代营养学的基础。通过将近一百年的发展历史，我们可以看到一个完整的美国营养面貌。其发展脉络是以笛卡儿分解思想走向纵深，然后自然科学思想的兴起，到近代同时横向发展的概况。

4、中国营养学组织、协调全国相关专业的科技工作者开展了卓有成效的工作，取得了突出成就。1958 年开展了我国历史上第一次全国性营养调查以来，又进行了3 次全国性的营养调查(1982 年、1992 年和 2002 年) 。

5、公共营养师从事社区健康、全民营养改善等方面的工作。他们参与营养宣传、政策制定、教育培训等工作，致力于提高整个社会的营养水平和健康意识。就业机会包括政府部门、非营利组织、健康促进机构等。

6、整个19世纪和20世纪中叶是现代营养学发展的鼎盛时期，在此阶段相继发现了各种营养素。

1、目前，国内外对不良饮食的研究非常活跃。不良饮食通常指的是摄入过多的高脂肪、高糖、高盐和低纤维的食物，并且摄入不足的蔬菜、水果和谷物等健康食物。

2、铁、维生素A等微量元素缺乏是我国城乡儿童普遍存在的问题，而儿童营养不良在农村地区更为严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为13%和3%，生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为9%。

3、．节食：大部分的减肥者是依靠节食来实施的。如果没有掌握控制饮食的，每餐只吃少量水果和蔬菜，不吃主食，结果体重减了几公斤，但整个人却似走在飘浮的云团上。

国外对于营养饮食的研究(国内外对食品营养的研究状况)

1、中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。

2、主食的不同中西方饮食文化中最显著的差异之一就是主食的不同。在西方国家，面包、米饭、马铃薯等是主要的主食，而在中国，米饭、面条、馒头等则是主要的主食。

3、民以食为天，饮食文化贴近我们的生活，领略饮食文化申的内涵，其实亦是在读懂生活这本书的第一页。

4、中西方饮食文化差异英语：（Differences between Chinese and Western food cultures.）。饮食观念的差异：中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。注重各种食物的搭配，讲究“色、香、味、型”。