食材百科大全(食材百科大全)

饮食健康 2023年12月10日 09:51 49 独行侠

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鱼腥草介绍鱼腥草为三白草科獐牙菜属草本植物，别名：紫金牛、老鹤草、猪鼻草、獐牙菜等。客家话叫狗贴耳朵。鱼腥草。命名为名医别录。唐苏松说，在湿地，山谷的阴凉处也可以杂草丛生。叶肥如荞麦，茎紫红色。江左人喜欢生食。

据资料查证，曾知道“峨眉蕺菜”又叫“白鱼腥草”。很久以前，虽然从未见识过真实的“峨眉蕺菜”的全貌，却早有耳闻。只有在漫不经心地翻阅百科全书时，从图片中粗略看过几眼这种植物的大体轮廓。

在蔬菜生长和繁衍的过程中，经过人们长期的耕耘和选择，形成了丰富多样的变态器官，如肉质根、块根、根茎、块茎、球茎、鳞茎、叶球、花球等，供人们食用（《中国农业百科全书蔬菜卷》，1990）。

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食物的分类分别是主食类，奶类，肉鱼豆蛋类，油脂类，水果类，蔬菜类。主食类：饭，面，玉米，红薯，绿豆，糙米等。奶类：鲜奶，全脂奶粉，脱脂奶粉，酸奶等。

食物可以分为蔬菜、水果、肉类三种类型。蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹饪成为食品的、除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）；种类可分叶菜类、瓜、豆类、根茎类。

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及 B族维生素。

谷类食物有水稻、小麦、玉米、高粱、大豆、蚕豆、豌豆、红薯、马铃薯等。

谷物类的食物有籼稻、粳稻、糥稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆。

谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等等。谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%—40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为14%，燕麦为16%。