食物热量怎么测算的(食物的热量是怎样测算出来的)

饮食健康 2023年12月10日 01:42 42 URICN

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使用称重器：使用称重器来测量食品的重量，并按照卡路里表中所列出的，相应重量的食品所含的卡路里数进行计算。

测量一份食物所提供的卡路里数，就是把这份食物放在容器里燃烧，然后测量产生的热量。一个卡路里单位相当于把1升水加热升高1度。每个人每天都需要能量，这些能量的来源就是食物，每一种食物在同等重量下能提供的能量是不同的。

直接测量法：就是用特殊的装置把食品燃烧，测量放出的热量。这种方法是最直接的，但是很麻烦，在实际生产中几乎不会采用。测量成分计算法：在绝大多数食物中，热量都来自于蛋白质、脂肪和碳水化合物。

一般由食物成分表可以查的，也可用测热器进行精确测量，将被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧，用水吸收释放出的全部能量.在常压下一毫升水升高一度，需要吸收187焦耳，记录水质量和水温变化，对应换算。

食物中卡路里的测量方法为：将食物完全燃烧，然后计算水温上升量乘以质量和比热值。计算食物热量遵循的是热力学第一原理，即能量不能被创造或毁灭但可以转化原理。

利用的装置叫弹式热量计，将已知质量的样品置于氧弹中，通入氧气，点火使之完全燃烧，燃料所放出的热量传给周围的水，根据水温升高度数计算出样品能量值。

固体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q放=mq。Q表示热量(J)，q表示热值( J/kg )，m表示固体燃料的质量(kg)。气体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q=Vq。

热量计算公式：千焦÷18，或者千焦x0.239。卡路里（简称卡，缩写为cal）是物理学能量单位，被广泛使用在营养计量和健身手册上。

这时只要测量出加热仪器中的样品完全燃烧后产生的热量可以使水升高多少度，即可算出食品的热量是多少。热量的计算建议在专业的营养师指导下进行。

基础热量计算公式：成人每日需要的热量 =人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。消化食物所需要的热量 =10% x (人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量)。

主食类：如米饭、稀饭、面条，假若用 80 大卡为一个计算单位，日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 大卡。肉类、豆腐、鸡蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。

食物热量怎么测算的(食物的热量是怎样测算出来的)