液体食品的储存主要危害(液体贮留)

饮食健康 2023年12月09日 23:15 56 URICN

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因为我们生活的空气中70%多是氮气，所以氮气对人没有危害。

这么低的温度，可以冻死皮肤组织，自然也能够让你的五脏六腑遭殃。因此，如果任意将含有液态氮的食物放入嘴巴，很有可能造成组织表皮冻伤及坏死，甚至口腔细菌侵入伤口，造成蜂窝性组织炎。

液氮无毒，是一种无色透明低黏度的液体，液氮化学性能稳定，在大气压下的沸点是-196。

健康危害：皮肤接触液氮可致冻伤。如在常压下汽化产生的氮气过量，可使空气中氧分压下降，极端情况下可能引起缺氧窒息。环境危害：燃爆危险：本品不燃，不易爆。无毒。

1、生物性危害：常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。化学性危害：常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。

2、化学物质和其他物理因素或生物因素在机体内可引起癌肿生长作用，目前怀疑或具有致癌作用的物质有数百种，其中90％以上是化学因素，如亚硝胺、黄曲霉毒素、多环芳烃，以及砷、镉、镍、铅等因素，与饮食有关的占35％。

3、危害：多环芳烃对动物有致癌性、致突变性和生殖毒性。对人类主要是呼吸道和皮肤，可引起日光性皮炎、痤疮型皮炎、毛囊炎及皮肤癌、肺癌和胃癌等。

4、物理危害物，理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不仅令食品造成污染，而且时常也损坏消费者的健康。

5、食品中含有金属、机械碎屑、玻璃、首饰、碎石子、骨头碎片、放射性物质等属于物理性危害。物理性危害主要是指食品加工过程中机械操作带来的杂质，包括金属、机械碎屑、玻璃、首饰、碎石子、骨头碎片、放射性物质等。

6、法律主观：造成食物中毒的危害因素食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。不卫生的设备，容器或用具。

液体食品的储存主要危害(液体贮留)

1、无害。生物冰袋主要成分为高分子聚合物、吸水树脂等，通常用于生物制品的保存和运输，里面的液体一般对人体无害。

2、冰袋主要是用于医疗、食物运输等，起到降温、保持食物新鲜度等作用，像注水冰袋、生物冰袋、布冰袋等，里面的液体一般对人体无害，但是速冷冰袋、医用冰袋等部分冰袋里面的液体可能会对身体有害。

3、无害。冰袋里面的液体通常是水或者矿物质溶液，对人体是无害的。冰袋主要用于降低体温、缓解肌肉酸痛等目的。如果冰袋被损坏，导致液体泄漏，接触到皮肤会引起低温灼伤，所以在使用时应注意保护皮肤。

4、冰袋里面的凝胶对人体无害。冰袋里面的凝胶是一种新颖冷冻的介质，其解冻融化时没有水质污染，冷容量大，以无毒、无味的高聚化合物作为原料而制成，无腐蚀、无反射并富有弹性。

物理危害物，理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不仅令食品造成污染，而且时常也损坏消费者的健康。

常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。细菌：按其形态，细菌分为球菌、杆菌和螺形菌；按其致病性，细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个方面。

(3)致畸、致癌、致突变某些食品污染物通过孕妇作用于胚胎，使之在发育期中细胞分化和器官形成不能正常进行，出现畸胎，甚至死胎。引起致畸的物质有滴滴涕(DDT)、五氯酚钠、西维因等农药，黄曲霉毒素Bl也可致畸。